|
|
Reebiefstukjes Met Morieljes En Pijnboompit-spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kleine reebiefstukjes per persoon - 75 gr krenten - 1,3 kg verse spinazie - 75 gr pijnboompitjes - 2 tl komijnzaad - 2 gehakte sjalotten - 30 gram gedroogde morieljes - 2 dl creme fraiche - 1 el citroensap - 50 gr boter - arachide-olie
Voorbereiding:
Was de morieljes grondig - ze zijn vaak erg zanderig- en week ze een kwartiertje in 2 dl kokend water. Week ook de krenten in heet water. Bruneer de pijnboompitjes in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
Bereidingswijze:
Voeg het citroensap toe aan de morieljes en kook gedurende ? 10 minuten op laag vuur. Haal de paddestoelen uit het kooknat, voeg de creme fraiche toe en laat het vocht wat inkoken. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de sjalotten tot ze bijna bruin zijn. Doe de morieljes erbij en laat even meestoven. Voeg de room toe, breng aan de kook en kruidt met peper en zout. Laat inkoken tot sausdikte. Wrijf de biefstukjes in met peper en zout en bak ze om en om bruin in een koekenpan. Verpak in wat aluminiumfolie en laat rusten tot serveren. Verhit wat arachide-olie in een wok, of koekenpan en roerbak de spinazie snel tot ze geslonken is. Voeg de pijnboompitjes, komijnzaad en krenten toe en warm dit al roerend nog even door. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|